在张褚的记忆里江枫是没有看到炸酱的制作过程的，而张褚吃的那碗炸酱面的炸酱也并非曹桂香所做，是彭师傅在当天早上做的。

虽然彭师傅做炸酱的过程并没有出现在江枫之前所看的记忆里，但却出现在了菜谱的教学视频里。游戏甚至帮江枫分好了，就像视频APP软件看分集视频一样，简单方便。

1为面的制作，2为炸酱的制作。

彭师傅的炸酱是用五花r来做的，作为炸酱面中与菜码享有同样分量的炸酱，北平的做法讲究油大酱多，一滴水都不能放将黄酱和甜面酱小火干炸，直至炸熟炸透炸香。

炸酱是一个漫长的过程，一定要小碗干炸，必须放油，小火慢炸，绝不能猜掺任何的水。作为发酵食品的酱总是会带有一种特殊的气味，这种气味一定要在高温的加持下才能完全祛除，也只有高温才能让酱的香味和醇厚完全释放出来。

这也是为什么一定要小碗干炸的缘故，一旦酱的量大了温度就很难上去，香味就不能完全释放。干炸的魅力就是在时间的加持下让将的味道与香味慢慢释放，互相融He，变成更加美味的存在。

江枫光看视频，看着油锅里缓慢跳动飞溅的油花，如呼xi一般咕嘟冒泡起伏的炸酱，仿佛都能闻见那快要化为具象化的香味。

黄酱与甜面酱混He，葱姜等香辛料T味，五花r切成丁状画龙点睛，成品后的炸酱酱香拌着油香，粘稠泛着光，看起来*漉漉的却是水*交融的最好诠释。

江枫之前看曹桂香做炸酱面的时候没什么_gan觉，现如今看彭师傅炸酱却觉得饿了。

他想吃炸酱面。

炸酱要干，*，甜比例适中，黄酱与甜面酱混He得当，拿筷子夹起中间的缝隙都不粘He，拌开就能看见其中鲜明油亮的r丁，一口下去就能让人忘却烦恼，醉心于此。

面一定要是抻的很细的抻面，rou_ruan且筋道，煮面一定要过水，这样吃起来才清爽利落，符He夏天的_gan觉。

菜码不用加很多，黄瓜丝，萝卜缨儿，萝卜丝和豆芽这4种足以，大蒜就不用了，虽说理论上大蒜的辛香会与炸酱的浓郁的酱香实现完美的交汇与结He，但江枫实在是不好这口，偶尔吃吃腊八蒜就已经是极限了。

光是想想江枫就要流口水了。

他甚至都想资敌去八宝斋吃炸酱面了。

虽说八宝斋的名声这几年是一年不如一年了，但貌似八宝斋的炸酱面是真的不错，虽然贵了点，却也是经过北平人民的味*认可的。

他来北平这么长时间还没吃过正统的称得上好吃的炸酱面呢。

炸酱好办，难度不高，稍加练习想必就可以掌握。可面确实是个大问题，江枫对自己白案水平有多少还是心知肚明的，之前在晨风小学做的面条他又不是没自己尝过。

80%北方会做面条的_M_M们都能吊打他。

江枫掏出手机决定刷个朋友圈冷静一下。

打开朋友圈，映入眼帘的就是大伯M_在健身_F_的自拍。

熟悉的盘子脸，熟悉的魁梧的身材，熟悉的健身器件，和熟悉的自拍角度。

江枫掐指一算，日子不对呀，大伯M_每周一三五健身，二四六瑜伽，星期天放假。今天理论上来讲是瑜伽的日子，瑜伽是晚上A，大伯M_怎么中午就跑去健身_F_健身了？

江枫接着往下翻，看到了大伯M_昨天晚上发的朋友圈。

本章未完...

=== 华丽的分割线 ===