惊Yan——莓果塔

莓果塔的制作步骤是非常繁琐的，纵然是谢师傅这样天赋异禀的甜点师也是经过多次的试验才完成的，所以也算是他非常满意和自傲的一款杰作吧。

首先将已经在室温中软化的黄油放入盆中，用筷子均匀的搅拌，融He，让黄油呈现出细腻丝滑的如同丝绸一般的质_gan，然后加入糖粉，食盐混He。

谢师傅虽然接触西式的点心不久，不过做起来倒是驾轻就熟，大概也因为点心都是共通的把。他将这些混He到变白后，加入一般左右的蛋ye，然后又一次快速均匀的搅拌，这里面力道手_gan都是靠经验来决定的。但是这些搅拌的步骤，却决定了制作的口_gan。

搅拌均匀后再加入余下的蛋ye，直至蛋ye与黄油充分溶He。这个时候将低筋面粉筛入。

然后就将面粉和这些蛋ye，黄油均匀的融He，放在台子上，用橡皮刮刀从底部翻起般地混He，直到变得混He*润后，就轻压混He。

谢师傅看起来很粗犷，制作点心的手法还是相当细腻的，等到表面变得质地柔滑后，用小当家的冷藏库先封存一下，让它带着一些冰霜的凉意。

其实做到这一步就已经大概可以知道莓果塔的形状了，因为它制作成派的形状。所以之前的步骤实际上都是制作派皮，派皮的口_gan直接影响到苺果派的口_gan。冷藏好的塔皮，更加具有口_gan。谢师傅也是经过试验才发现的。取出派皮放在已撒过手粉的工作台上，用擀面棍按压擀成比塔模，然后用擀面棍卷起面饼移到塔模上放好。

这两个步骤足以见甜点师的功力了。谢师傅是一个能够将面团均匀的擀成透明饼皮的人物，这一点小小的步骤自然不可能难倒他了。

将塔皮与准备好的模具贴好放好，突出塔模外的塔皮留下一些宽度，这样才方便之后的切割。

果然做好这一步之后，其他的部分剪去，将留下的塔皮向nei侧折起压平在侧面。派已经成型了，不过还需要用叉子在底部的面皮上叉出小孔，做好的塔皮还需要进行冷藏。

取出之后将油纸铺在塔上再放上红豆，放入烤箱中烤制，烤好取出移除红豆，再继续烤。　趁烤塔皮的时间谢师傅开始制作杏仁*油：将软化的黄油放入盆中，用筷子搅拌成

膏状，当然，必须做的非常细腻，才不会影响口_gan了。将细砂糖分多次加入，每次都混He到完全溶解为止。整个莓果塔的口_gan都是非常讲究的。

细腻，综He，搭配。最后的结果就是——完美

这样要继续混He到变白后，再将蛋ye几次次加入混和，将杏仁粉分几次加入。这样主要是让它能够充分的融He。体现了对做工的j致考究。这里只要充分混He到质地rou_ruan滑顺就可以了。

将做好的杏仁*油平铺在塔皮中，这里还要进行烤制，准备好表面装饰的水果：草莓洗净后切小块，蓝莓洗净，当然了，还有新鲜的覆盆子。

这里还需要加入一步，将草莓去d，直接在滤网上揉搓按压取果zhi用。因为需要制作草莓*油来增强口_gan，其实整个步骤，都是大量的层层叠加的做法，让口_gan具有丰富的层次xi_ng。

将糖加入到淡*油中，然后用手打*油，同样需要非常均匀细腻。达到可以的程度就要添加过滤好的草莓zhi加入混He均匀。将草莓*油装入挤花袋中，挤到已经烤好并已经冷却的塔里，挤成漩涡状。

这个时候还需要下功夫做杏仁果胶，因为程序的复杂就不一一提及了然后将草莓，覆盆子，蓝莓排列在挤好草莓*油的塔上，再用刷子刷上果胶就可以了。

台下的观众阵阵的惊呼也非难怪了，等待了长时间之后见到这样恍若艺术品一般的经典杰作又有谁忍心下咽呢。

“比赛结束，随机抽取三名观众品尝，自己选择品尝的顺序。”

主持人话音刚落台下的观众就无比xing_fen了起来，一个个争先恐后的向前挤了，能够品尝这样高水准菜肴的机会可不是特别多A。

“嗯嗯，就是这一位，好您，还有这个小妹妹，对，那边的大爷。”主持人点出来的嘉宾涵盖了各个年龄段，照顾的非常好，最后请出来的是一个小妹妹，一个中年的大叔，还有一个老爷爷。

小nv孩儿对于色彩鲜亮的东西比较好奇，所以一上来就直奔莓果塔去了，看着莓果塔那眼神晶亮晶亮的A，真的是无比的闪耀的，pikapika的亮。

“我们的菜式有，主菜塔吉锅焗蔬菜羊排，辅菜，蔬菜塔，点心，蜜豆卷，汤点，石锅三文鱼豆腐汤。”笑容甜美的大姐没有赢得多少人的青睐，因为大家的眼神都集中在小当家那里，让一贯被粉丝团捧在天上的大小姐有些不满的气闷，但是无奈本次比赛的观众实在都是当地居民，无缘让他们看看声势浩大的后援团。

想到这里，大小姐的眼睛眯了起来，抿了抿唇。眼神也看向了小当家。

小当家完全无视对方的眼神，泰然自若的先给了台下的阿飞一个交流的微笑，然后才开口：“主食，绿叶采莲，辅菜，炖真鲷，汤点，浓情蛤蜊，点心莓果塔。”

依旧秉承了言简意赅，少说少错的原则。

小当家制作的绿叶采莲看起来晶莹剔透，外面是包裹起来的neng白菜，里面有虾r，火tui，姜片等等的食材，虽然看起来似乎是点心，但是和蛋包饭一样，只是用炖制熬煮过的白菜叶作为容器罢了，看起来相当的养眼，中间切开，就可以看到所谓的莲了，neng白

色的莲子，青翠y_u滴，绯红的虾子做成了开放的莲花形状，美不胜收。

而雷恩的炖真鲷，看起来非常浓Yan，但是做的是冷菜的方法，吃起来非常清爽，鲷鱼的r，融入了汤zhi，更加鲜美无比，加上少少的辣味更加动人。整条鱼都是完整的，鱼r夹缝中还有新鲜的neng牛r片，汤中是鲜neng的牛r丸子，总而言之，吃足了一个“鲜”。

浓情蛤砺虽然取名浓情，但是实际上汤zhiru白，看起来非常柔美可口，口味清淡，加入了玉米，虾仁等等的食材，也是非常诱人。

本章未完...

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