做菜的心意

小当家的菜单是j心设计的，这一次他选择一素一荤一汤的搭配，因为品尝食物的是当地的普通农民，他们大部分是要有大量的体力劳动的，所以，r食是绝对不可少的，对于普通人家来说，如果是顿顿r是不现实的，而在桑塔镇，男人们虽然是家庭的主要劳动力但是待遇是相同的。对于他们来说，烹T得当的r食就算是成功了。所以小当家选择了这里最富盛名的_chicken_r，r质鲜美，非常有韧劲，并且因为是用粮食式样的，肥r不多，rj不腻。

这一道菜就是咖喱_chicken_r，这是以前广东菜非常著名的一道菜，本身广东菜的口味很少有这么浓郁的味道，但是这一道咖喱却真的堪称极品。

小当家开始烹饪的时候，桑塔大师看了他买回来的食材，笑了笑，看起来非常满意，想必小当家对于他说的要领都做到了。

做咖喱_chicken_r对r的选用是很重要的。小当家先将_chicken_块洗干净，控去水分，用*淀粉拌匀，这是最先处理_chicken_r要做的，会使r质更加细腻。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分，土豆是这道咖喱菜的重要配料，炖久了之后，土豆软烂，和_chicken_r裹在一起，味道非常好。

紧接着炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下_chicken_块过油至半熟，倾入笊篱沥油。

桑塔大师看着小当家的动作点点头，不论从哪里看，基本功都非常扎实，虽然年纪小，但是刀下的准，锅端得稳，料下的j。

的确是一个非常好的人才，桑塔大师想着自己的老友这一次可是占了便宜A。

小当家把锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、_chicken_块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味j、白糖，盖盖焖熟_chicken_块；再用*淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘。切下少量的蔬菜，做了一个漂亮的装饰，一道可口的咖喱

_chicken_r完成了。

接下来小当家准备做一道凉菜，因为现在的天气虽然入秋变凉，中午时分结束劳作非热，所以做一个消暑的小菜清凉解腻，这是一道果蔬什锦。

做法简单，先黄瓜洗净，去d，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎。将酸*酪（这里*酪是家家户户都有的，和西方一样，所以小当家也学了西式餐的做法）放碗nei搅拌均匀，放酸*油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，T好口味。

而最后要做的就是汤了，以畜牧业发达的桑塔镇，牛r是必不可少的，小当家没有选用它作为荤菜的主料，是因为他要做一道爽口的浓汤，这是莱奥大师交给他的家常菜之一，这里的人也是经常吃的。

这是一道经典的牛r番茄浓汤。

牛r切成小丁。在沸水中汆烫，除净血污。加清水用火煮3040分钟至八成熟。土豆、洋葱去外皮，与芹菜*切小粒。蕃茄在热水中浸泡后剥去外皮，去d切成薄片。

小当家做的非常快，刀工很熟练。

加热热锅中的油（，稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。（为了有浓郁的_gan觉）

面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒，加入已经煮过的牛r和牛r汤。改大火烧沸后，T入盐并改小火慢炖15分钟，过一段时间久必须翻滚一下，食用前T入黑胡椒粒即可。

不到一个小时所有的菜都做完了。

“很好小当家你的速度非常快，这是你的优势，在宫廷料理，你没有太多的时间比拼，或者准备，虽然莱奥曾经跟我说过你太注重刀工的训练，但是看来这在节省食材的准备有非常好的作用，并且很有效的增加了食物的美_gan。从你选择的食材搭配上看，我觉得你成熟了许多。”桑塔先生如此说着，拍拍小当家的头。

这个时候完成任务的兰飞鸿也走了进来，看到小当家已经完成了第一项任务心情也很yu_yue，唇角微微上提了一些。

桑塔先生看到阿飞回来了，便问：“完成了么？”

本章未完...

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