挑选食材也是一门学问，能够直接决定一碗菜是否成功。

她特地挑选出石膏点的南豆腐，比老豆腐软neng、细腻，削去表面那一层老皮，切的时候用刀沾一下清水，不会容易破裂。

牛r选用新鲜的huáng牛后tui腱子r，色泽浅红，有弹x，筋膜较少。而蒜苗则是筷子头粗细的小叶青蒜苗，斜刀切段。

顾芸娘挑选的每一样食材，都似带着露水一样的新鲜，这样做成菜后才能味道更鲜美。

方志平见到顾芸娘挑选的食材，扬眉道：“你要做麻婆豆腐？”

顾芸娘点头。

方志平皱紧眉头道：“你知道主子是谁吗？他可是京里来的大官，这普通的家常菜，只怕早就吃腻味，入不了眼。”心里嘀咕着，这苏家到底是咋挑选厨子的？

若是选中他，他就变着花样做，保管苏景年没见过。

顾芸娘含笑道：“我们顾家菜谱，讲究的是创新不如修旧。这些传统的家常菜，都是经过数十年乃至百年的积淀。就如这道麻婆豆腐，几乎每家都在做，可越是寻常的菜，真正做得好的却没有几家。一碗好的麻婆豆腐，上桌时豆腐不能碎，周围要汪着红油，碧绿的青蒜段要嵌在其中，豆腐要neng，牛r要苏，麻味不炝，辣味不燥，花椒与豆瓣的香味要突出，还兼有鲜香微甜的复He香味。这些都是考验厨艺，极其的讲究。”

她一边说，一边挑选出大红袍花椒。这种花椒香味浓，麻得带劲儿，放在锅里煸炒打成细粉，T入菜里的时候，被热气一冲，香味淋漓尽致的展现出来。

方志平被顾芸娘一tao说辞，唬的一愣一愣，似乎没有想到一碗豆腐也如此的讲究。

看着她手法熟稔的亲自磨花椒，而后上灶通火做菜，发现她每一种T料都煸炒出味儿来之后，再放入另一种。

“你自己是厨子，不会不知所有的T料一起放入，味道杂驳，会使菜的味道不正。”顾芸娘抬头看方志平一眼，之后便不再开口，在灶台前忙碌着。

几刻钟后，豆腐起锅时，顾芸娘撒上一把花椒面，经由热气一冲，散发出诱人的麻香味。

‘咕咚’，方志平吞咽一口口水。

“我**我能尝一尝吗？”方志平虚心求教，顾芸娘做的豆腐是很香，他就想看看味道差在哪里。

顾芸娘没有理会方志平无礼的请求，这是给主子做的食物，主子没有入口尝之前，给他先吃不He规矩。

她也有自己的小心思，这是特地为苏景年做的，只想要第一个给他吃。

方志平想要尝她的手艺，待会她给自己做饭时，再给他尝。

顾芸娘将麻婆豆腐盛入碗中，装入一旁的食盒里，另一边的灶台上，栗子葱扒jī也快好了。

方志平见顾芸娘没有搭理他，神色讪讪，转而去做菜。

顾芸娘从锅里取出蒸好的jī，撕掉裹着的膜，拣出藏在肚腹的香料，将zhi水滗出，jī扣入盘中。再将zhi水倒入锅中，烧沸之后淋上少许淀粉勾流水芡，淋在jī身上便做好了。

管家进来，就闻到一gu浓郁的五香味，“你做的jī可真香。”

顾芸娘笑道：“jī先炸一下，再放入锅里蒸，香味才会充分的激发出来。”

她装入食盒里，这次并没有递给管家，“我能给主子送过去吗？顺便给讲如何食用口_gan最佳，说不定能激发出他的食yu。”

管家心想云暮对顾芸娘多有关照，这些菜是她做的，给送过去也没有问题。

“好。”管家领路，带着顾芸娘去正院。

半道上，遇见迟曦。

迟曦见到管家领着顾芸娘过来，她脸色一沉，站在路中间，“管家，这里虽然不是在京城，你就以为可以不守规矩？她一个厨娘，谁允许她出现在正院？”

管家被迟曦当面训斥，脸上的笑容挂不住，正色道：“迟曦姑娘，这些菜都是顾娘子做的，她最清楚每道菜的优势，由她给主子讲解，能够让主子**”

迟曦不耐烦的打断管家，“你看过哪家的厨子，要出面给主子讲解的？一道菜好不好，一尝就知道，何必多此一举？你别忘了，主子喜静！”

她瞪了顾芸娘一眼，就知道她心术不正！

“给我！”迟曦伸出手。

若不是担心苏景年会饿着，她并不想将顾娘子做的菜送到苏景年面前。这样就能将她赶出府去，不必时刻担心顾芸娘会打苏景年的主意。

顾芸娘看出迟曦对她的防备与排斥，她轻叹一声，将食盒递给她。

本章未完...

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