在甜水镇这一片地方,当颜晋耘顺利搭上夏家和县丞家之后,他的人身安全基本就有了保障。他暂时没打算离开,既然生活安定下来了,他就开始专注提升自己的厨艺了。
虽然他现在已经能够做一些普通的家常菜了,但是他总不能靠着“清炒小油菜”、“素炒萝卜丝”这种再再普通不过的家常菜去成为名厨吧?因此他还得努力提升厨艺。
刀功这一块,因为颜晋耘现在不缺钱了,所以供他练习刀法的原材料越来越多了。也不光是练习“切”这一种刀法,还有片、剁、劈、拍、剞等等。其中,光切这一刀法又可以被分成直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等等,里头有不少可说道的。
幸好颜晋耘在以前的任务中以各种花样玩过刀,所以刀功比一般人更快上手。
除了刀功之外,还有勺功和面点两大基本功。这面点吧,颜晋耘打算暂时放一放,只想先把勺功练出来。勺功说白了就是颠勺,翻锅的次数和角度直接决定了食物的味型,不同的菜需要不同的颠勺技巧。这个勺功A,那真不是一朝一夕能掌握的。
公良家不曾落败时,原身那身量还没有彻底长起来,一只手_geng本抬不动那些大大小小的锅,再加上原身父亲特别宠这个儿子,见儿子吃不了苦,就把练习基本功这事往后推了,因此原身从来没有正儿八经地练过勺功。等到家族落败,原身倒是咬着牙能吃苦了,可原身父亲两只手的手筋都被挑断了,再也做不好颠勺的动作,无法给原身演示,勺功竟也没练好。不过,原身其实也很勤勉了,一直很努力在练习刀功。
颜晋耘在屋子里找了找,除开炖锅等不提,光是炒锅,就找出了大大小小共十一个不同的锅,其中最大的两个锅是嵌在土灶里的,这两个锅没法颠,剩下九个锅都各有各的优点、各有各的用处、各有各的颠法。他拿着空锅试了试,结果发现自己手臂力量不够,只能拿起前面五个,还有四个比较大的,他竟然光拎起来都觉得吃力。
生活真是无处不艰辛呐!
颜晋耘mo了mo自己的手臂,无奈地叹了一口气,决定先把肌r练出来。
因为颜晋耘无法从食物中得到情_gan补充,因此他需要一个“试菜人”。他就想到孙二了。别管这傻大个的xi_ng格是不是有点过于憨直了,他的人品是值得信任的。再加上孙家帮了颜晋耘很多,颜晋耘便也想回馈一二。他就对孙家人说,想收孙二为徒弟。
“暂时只是记名的徒弟,不是正式的。”颜晋耘把某些话说在了前头,“公良家的菜谱不能轻易外传,得等孙二哥通过了考验才能被正式收为徒弟。”公良家那本祖传的菜谱,原身脑子里只记了三分之一,因着此时的人对传承的看重,颜晋耘当然不好随随便便替公良家收徒。但是,颜晋耘的脑子里还有无数的菜谱,这都是可以传的。
对于孙铁犁这样的普通农户来说,颜晋耘愿意收孙二为徒就已经是大喜了。孙铁犁很想立刻就答应下来,但回头看了眼自家儿子那蠢兮兮的脸,他咽了咽口水,艰难地说:“向荣A,你能想到我家这个蠢小子,叔真是谢谢你了。只是厨艺这东西是要看天赋的,他**”万一孙二学到最后什么都没学出来,不是堕了公良的名声吗!
颜晋耘笑着说:“其实呢,叫孙二哥跟着我,我也不敢保证他日后能学成什么样子。但是,我可以说,只要孙二哥勤学苦练,该练的基本功都老老实实练起来,那他日后在县里开个小食铺是没有问题的。我A,主要也是看重了孙二哥的勤勉可靠。”
孙铁犁大喜,连忙替孙二应下了这事。他冲着儿子说:“听见没有!向荣愿意收你为徒都是因为你勤快。日后向荣说什么,你就做什么。要不然我打断你两条tui!”
孙二本人是一副不敢置信的模样。老天爷A,他也能去学厨吗?!
孙铁犁踢了孙二一脚,孙二难得机灵了两分,连忙走到颜晋耘面前,以迅雷不及掩耳之势冲着颜晋耘跪下了,只听砰的一声,用力磕了个头。颜晋耘拦都拦不住。
颜晋耘哭笑不得地说:“拜师流程不是这样的,你先起来。”
“可是戏文里都是这么演的**”孙二喃喃地说。
孙家特别重视这个拜师礼。在酒楼里当跑堂的孙大听说这件事后特意捎了两壶酒回来,一壶上标着红签子,一壶上标着蓝签子。两壶酒都是他们店里的师傅酿的。红签子这壶是老师傅酿的,蓝签子这壶是老师傅儿子酿的。他们一家是世代酿酒的。
孙大的意思是,红签子这壶添在拜师礼里头给颜晋耘送去。老师傅酿了一辈子酒,酿酒技术已经炉火纯青了。这酒自然是极好的。这一小壶酒A,要不是孙大机缘巧He帮过那位老师傅的忙,老师傅送了这一壶当谢礼,凭着孙大的工钱_geng本买不起。至于蓝签子的那壶,就供他们自己一家人喝,遇到这样的大喜事总要喝点酒庆祝嘛!
本章未完...
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