作为一个真正的厨子,必须对各种食材都要了解,一拿到食材，脑子里就知道该怎么收拾,怎么配菜,只有对食材充分熟练的掌控,才能成为一个He格的厨子。

无疑，小桃酱焖鱼做的不错,只不过收拾鱼的手法却不妥,若不是浓厚的酱zhi儿遮住了鱼腥气,那道鱼是无法入口的。

而作为一个顶级大厨,面对的是极为挑剔的食客,从食材处理到最后T味，都不能有丝毫偏差,更何况，也不可能只做酱焖鱼。鱼的做法有千百种,最重要的一样就是去腥。

不过小桃很聪明,也刻苦,自己只是教了她一遍,就记住了,如今做的她娘这道酱焖鱼,就连岳锦堂都连说好吃,隔三差五就让小桃做给他吃,鱼如此，蟹也一样。

安然见她看着竹篓里的蟹，不知从何下手,不禁摇头失笑：“抓螃蟹不要怕,只要捏住蟹背与蟹腹,它的钳子不会往后伸,自然不会被夹。”说着伸手捏起一个螃蟹：“就像这样,捏住了不要松开,放到水里用刷子刷gān净,便可放到笼屉里蒸了。”

小桃试了两次，方才成功,终于把螃蟹都放进了蒸笼,不禁松了口气，见安然瞧着她笑,不免有些惭愧：“是，是我太笨了。”

安然：“你不笨,当初我第一次抓螃蟹的时候，还不如你呢,被夹了好几下。”

小桃终于有了些信心,好奇的道：“大夫人是要做蒸蟹吗？”

安然摇摇头：“螃蟹虽大多清蒸,却也有许多不同的做法,例如南菜里的名馔,蟹huáng狮子头,蟹huáng豆腐羹,蟹huáng蒸蛋,还有颇为知名的蟹huáng汤包**今儿咱们就做芙蓉蟹斗。”

小桃：“大夫人教我做过芙蓉jī片,这个也要蛋清泡糊吗？”

安然点点头：“这道菜不难做,我说你做。”小桃眼睛一亮。

院子里瞧着两个一个说一个做的身影,岳锦堂不禁道：“这丫头能得安然如此手把手的传授厨艺,这要是传出去，不定多少厨子得咬碎牙的嫉妒呢,说起来，这人还真得讲机缘,若不是你们两口子回了冀州,又赶上你Xi妇怀了孩子,怕没这么多功夫教这丫头。”

安嘉慕没好气的道：“你倒是管的宽,这都两个月了,你怎么还不回京,要是真打算在冀州落户,是不是该置个自己的宅子,你堂堂逍遥郡王，天天在别人家蹭吃蹭喝的,传出去可不好听。”

本章未完...

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