况且，安然也很清楚顾永成跟他师叔江余的目的,他们也不是为了输赢,是为了川菜,想让蜀地的川菜为大众所熟知,想为蜀地的厨子在厨行里争得一份，他们该有的位置与尊重,这相当值得敬佩。

所以，明天的比赛即使江余会做南菜北菜,也必然会选择川菜,而且，郭尚书曾在蜀地待了八年,对于川菜知之甚详,这次比赛便是宣传川菜最好的机会。

果然，江余做的是一道传统川菜回锅r。

回锅r看似简单，其实不然,首先选料就极为讲究,需当天宰杀的鲜猪r，肥四后tui二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

再有就是豆瓣酱,需蜀地正宗的豆瓣酱，方能做出地道的味道。

安然见他拿出一坛子豆瓣倒在案板上剁细,那种地道的味道,冲鼻而入，真让安然颇为怀念。

煮熟的猪r捞出过冷河,切片,入锅后，放剁细的豆瓣酱混He熬炒**不一会儿，香辣的豆瓣酱配上肥瘦相依的r片,迸发出一gu令人垂涎三尺的浓香,就连岳锦堂都道：”这道回锅r做的着实地道。”

郭子善点点头：“虽都说川菜上不得席面,本官却大爱,比如今盛行的南北大菜更喜欢,可惜出了蜀地,再想吃到地道的川菜就难了。”

说着，不免看向安然：“不知安姑娘准备做一道什么菜？”

安然：“若说川菜上不得席面,安然不敢苟同,正因川菜许多菜品都是老百姓最家常的饭菜,才有此说,殊不知,越是简单的菜越不易做,江前辈的手艺,晚辈佩_fu,既然前辈做的一道家常的川菜,那么安然就做一道可以上宴席上的川菜吧**”

☆、第76章jī豆花

安然一句话众皆哗然,承恩公王庚更是嗤之以鼻：“到底年轻，见识小,你说的宴席莫不是乡屯间的土席吧,蜀地的菜肴不过都是辛辣之味,哪有什么上得了宴席的大菜？”

安然倒没什么,反倒是顾永成跟他师叔两人的脸色颇不好看,却也无言答对,即便承恩公如此刻薄，瞧不上川菜,却让人说不出话来。

本章未完...

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