却听刘易财哼了一声：“要是剁r可就显不出个别来了,说穿了，就是装样子给别人瞧呗,我就不信，这用木棍子打出来的r跟剁的有什么差别。”

安然扫了眼周围,在场的厨子虽没说什么,可眼里或多或少都流露出疑惑的目光,大概跟刘易财的想法差不多。

安然想了想，开口：“这道牛r丸本是小吃,之所有能让人喜欢,就是因为两个字，劲道,南菜里的名馔狮子头的做法,在场各位前辈，想必都知道,安然倒要请问，为什么狮子头的r不能剁，却要用刀一点一点儿切？”

崔福：“这个师傅说过,是为了得到更好的口_gan。”

安然点头：“安然今天做的这道牛r丸，也是为了口_gan。”见梅大捶打好了,过去拨开r泥：“各位请看，这r虽软烂如泥，里头却仍有丝丝缕缕的牵连,这个牵连的东西就是r的纤维,也是这道牛r丸风味独特的诀窍所在。”

等狗子哪儿的虾r冻已经熬好,放到冰块里冻凉,便开始汆r丸,松月楼有熬好的牛骨汤，这就省了许多事儿,不然，就熬这锅牛骨汤也得两天才成。

牛r包住虾r冻，成丸之后，入滚水汆熟捞入碗中，兑上熬得浓香的牛骨汤,点上芫荽,一碗颜色鲜亮,浓香扑鼻的包心牛丸就成。

岳锦堂早馋的不行,从刚才梅大捶牛r的时候,他就想知道这道牛r丸子，到底有什么不一样之处。

一碗牛丸刚装在碗里,他拿着条跟个就舀了一个塞进zhui里,烫的直xi气，也不舍得吐出来,好容易适应了一咬,顿时一guzhi水从zhui里喷溅而出,正喷到他对面站着的崔福脸上。

崔福自然不敢恼,却也着实挨了一下子烫,拿着帕子忙抹了抹,这一抹就_gan觉一种鲜味儿弥漫开来。

厨子的zhui跟鼻子是最灵的,对于极品美味更是敏_gan，稍微一闻就能知道,再看逍遥郡王那恨不能一口吞Jin_qu的吃相,就知道这道牛r丸多好吃了,忙吃了一个。

有岳锦堂的例子，崔福学聪明了,没跟岳锦堂似的,直接咬，而是闭着zhui慢慢的咬破r丸,顿时包在r丸里鲜美的虾zhi爆了出来，溢满整个口腔,顺着嗓子眼下去,一路甘美鲜甜,再咬r丸,劲道无比。

本章未完...

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