崔福道：“这脆皮jī是两广那边传过来的,顾名思义，必要外头的jī皮焦huáng香脆，方称得上地道。”

岳锦堂道：“要jī皮香脆还不容易,弄油锅里多炸上几遍自然就脆了。”

明月先生摇摇头：“不然,不然,这道脆皮jī却大有学问，若觉炸得火候到了就会皮脆,简直就是似是而非的谬论,古食谱上曾有记载,这道脆皮jī,首要选肥neng的子jī,宰杀妥当,chuī慡jī皮,抹上蜜糖,在油锅里炸至焦huáng,便是脆皮jī。”

岳锦堂：“如此说来，也不难吗。”

崔福摇摇头：“若真如此简单,也就称不上绝活了,这个做法,我松月楼的大厨也是知道的,炸出来的jī皮不够脆,或只有一部分脆,虽勉qiáng称为脆皮jī,却远远称不上地道。”说着顿了顿,眼睛一亮，盯着灶台前的安然：“原来如此。”

众人顺着他的目光看过去,只见安然并不急躁,颇为轻松,一边儿做，还一边儿给自己旁边的徒弟讲解,她的声音不大,却足够周围人能听的一清二楚。

“这道脆皮jī的难处就在jī皮要够脆，方算地道,要想jī皮香脆,光用油炸是不成的,先要用热水把jī皮外头的油脂漂去,挂在当风出chuīgān,用糖和着滚水,把jī皮涂匀,这时候入油锅炸至焦huáng,苏脆,这道脆皮jī便做成了。”

香气从出锅的炸jī中四散而出,近处的人都忍不住吞了下口水。

安然这道脆皮jī做好,王品荣的也出锅了,撤去围屏,众人看着王品荣的目光，仿佛看一个挑梁小丑,就这么简单的一道菜,还当成绝活儿装神弄鬼的,刚还不觉得如何,这会儿却觉分外可笑。

王品荣的脸色极难看,他离得并不远,自然也听见了安然的声音,越听越心惊,这脆皮jī看着容易,真做到jī皮苏脆却不易,他也是跟师傅学了十来年手艺,最后，师傅才把这个绝活教给自己。

就连师兄韩子章都不知道这道脆皮jī的做法,想方设法的跟自己扫听过多次,自己都没告诉他，怎她一个小丫头却知道的如此清楚,而且，跟自己的做法竟然丝毫不差。

王品荣心里别提多郁闷了,比他更郁闷的就是他徒弟刘易财,自己这么鞍前马后的伺候师傅,说白了不就是为了学手艺吗,尤其，这道脆皮jī,自己可是想学很久了,可师傅一直不教,每次做的时候,都不让自己在跟前,生怕自己学了去。

本章未完...

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