题目为“四季”，也算是因地制宜。

当然，并不是让参赛者用一道菜表现四季轮回，那难度就太大了。

厨师们只要表现其中一个季节即可。

当厨师，除了基本功扎实，灵x也非常重要。

或者说，基本功人人都能练，而灵x，是区分好厨师和美食大师的关键因素。

厨师，只是技术工；而美食大师，那是艺术家。

美食大师的菜肴包han_zhao其思想，就和所有其他艺术家的作品一样。

夏铮前世采用的主题是“chūn”。他用chūn天的花卉和chūn天生长的新鲜食材，做出了一道生机盎然的菜肴，得到了全场最高分。

这一世他自然不会再把前世的菜肴做一遍。

如果不挑战自己，那和咸鱼有什么区别？

所以他选用的第一个食材，就是咸鱼（**）。

京郊食材保护基地只有新鲜食材，因为有恒温培养室的存在，四季的食材都是有的，可以让参赛厨师们尽情发挥。

但腌制的食材是没有的。

夏铮这次准备全部选用腌制风gān食材，这全需要现场制作。

因为没有光yīn来T味，夏铮只能自己T味，用其他方式，做出媲美风gān腌制食材的效果。

夏铮先去了shen水潭，捉了一条冷水鱼。

冷水鱼是在高于二十摄氏度就不能存活的鱼类的总称。shen水潭中的水，是保护基地高山上留下来的雪水，常年温度保持在零度左右。潭中的冷水鱼，可以生活在零度以下水中（如果气压高不结冰的话），适宜温度是零度到十度。

冷水鱼鳞片细腻，生鱼r呈现neng红色，食之鲜甜，几乎没有腥味。按理说，应该是制作鱼生的好材料。

但它有个缺点，就是细刺非常多，普通人吃起来十分费劲，厨师也很难把刺剔gān净。

夏铮就喜欢吃这种鱼。

因为夏铮能熟练的处理鱼刺，夏家全家都爱上了这种冷水鱼。

夏铮这次要做的菜肴中的鱼类，首选就是这种鱼。

虽然工作人员觉得这种鱼很难处理好，不过厨师要求了，他还是会帮忙抓鱼。但夏铮自个儿拿着长杆渔网，手一挥，就捞到了一条大鱼，比工作人员快多了。

工作人员：“**”

捞到鱼之后，夏铮就地将鱼r处理了，刮麟去nei脏，剔刺片成片，然后用盐裹好，放进随身的小巷子里。

那小箱子中温度大概有四十度左右，并且模拟太阳光成分，是晒食材的好帮手。

紧接着，夏铮挖到了neng笋、采到了jī枞和松茸、要了一块半肥半瘦的野猪r、打来了一只跑山jī，最后还采集了许多花花草草大概是做T料。

工作人员跟在夏铮身后神情麻木。夏铮不只是处理食材动作麻利，连捕获食材也十分熟练，几乎不需要工作人员出手相助。

甚至在山林中奔走的时候，经常巡山的工作人员还不比夏铮行动敏捷。

夏铮不用绳子，两手一攀两脚一蹬就能窜树上去摘果子，工作人员还在下面摆弄梯子呢。

每一个参赛选手选择食材的过程也有摄像机忠实的记录下来。主持人刚还在评论其他厨师挑选食材时严肃认真甚至chuī毛求疵的态度，说这些厨师对自己的料理材料有多么注重，结果摄像头一转到夏铮这，观众们的视线就不舍得离开了。

“夏铮明显是经常自己寻找食材。”李鑫赞叹道，“看着夏铮的动作，比专门捕捉食材的工作人员都优秀许多。很难想象，夏铮之前经历了怎样的训练。不过作为一个优秀的厨师，早晚都会走上自己捕获食材的道路，夏铮已经超出其他人许多了。”

“夏铮还只是个未成年。”瞿佳也赞扬道，“他的家人为了让他学习捕获食材的技艺，一定花了许多心思。”

在看台的贵宾席上，夏钰用胳膊肘撞了撞夏钦：“大哥，小弟每次去食材保护基地，难道不是去观察学习，而是自己上手了？他难道之前做过这么危险的事？”

本章未完...

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