白斩jī不就是其中之一吗？

于是宿谊决定，他要做白斩jī。

慕晏见宿谊注意力转移到如何做白斩jī身上时，松了口气。

他也不知道为何在宿谊一场病后，会如此小心翼翼，患得患失。或许是愧疚未消？

宿谊决定自己做jī吃的时候，慕晏立刻让人选了各式各样的jī送来。宿谊看着那一堆闹哄哄的家jī野jī，还有一只不止怎么混进来的鹰，满头黑线。

鹰是国家保护动物A！呃，好吧，现在还没有保护动物这说法。但鹰和jī还是不同吧。

宿谊看着慕晏带着一丝讨好意味的笑容，十分头疼。

慕晏最近殷勤的过分，也黏人的过分，难道自己生一场病，真的吓到他了？还是说怕不够吃？

大概是后者？毕竟自己每次做菜，都很快就分光了。

就做个白斩jī，其实不需要那么多步骤。白斩jī最讲究的，就是jī的选材了。

地道的白斩jī用的应该是沪上的三huángjī。这个时候不知道有没有三huángjī，不过宿谊从那一堆jī中看到了一只zhuihuáng脚huáng的jī，就选它了。至于皮huáng**还没拔毛煮熟，他看不到。

宿谊取了一只jī，把其他jī都退了回去。

慕晏似乎有些失落。

宿谊头疼道：“这么多只jī要吃到什么时候？你真想吃，让你家厨子跟在我旁边学，白斩jī不难学。”

慕晏道：“我并非此意**”

宿谊摆摆手：“好，好，我知道，叫你厨子进来学。”

说罢，他就进了厨_F_。

慕晏让人把那一堆禽类撤走，自己跟着进了厨_F_。

宿谊见厨子没进来，慕晏进来了，嫌弃道：“你进来gān什么？君子远庖厨，出去出去。”

不会做饭的人在厨_F_里乱晃，没哪个做饭的人会喜欢。

慕晏道：“我也可学学。”

宿谊道：“你们不是将庖厨当不雅之事？不屑于做？”

慕晏惊讶道：“谁说的？”

宿谊道：“不是君子远庖厨？”

慕晏好笑道：“君子远庖厨是指君子有恻隐之心，不愿见到宰杀情景。”

宿谊摇摇头，好吧，随他怎么说。

慕晏还真能帮忙。他虽然不会做饭，但是会杀jī，会拔jī毛。

宿谊十分惊讶。如果是官宦人家有热衷自己研究厨艺的，比如苏东坡，但也TT味摆摆盘而已，顶多处理现成的食材。宰杀什么的，说好的君子远庖厨呢？

慕晏有些怀念道：“我随着陛下南征北战，有时候zhui馋了或者断粮了，逮些野物自己做也是常有的。”

宿谊点点头。原来如此。对哦，现在文武还没分那么开，文人也没那么多坏规矩。

既然能帮上忙，宿谊就没再赶慕晏走。

白斩jī处理方法挺简单，关键是火候。越简单的食材，最简单的烹饪方式，越能体现出厨师的厨艺。

宿谊不是大厨，只能靠死办法。等差不多的时候，他就用筷子戳jīr，看能不能戳的动，戳上去是什么手_gan，以判断火候。

白斩jī不能用沸水煮熟，要等水开之后，将水压到最小，然后用热水慢慢将jīr浸熟。这样煮熟的jīr，才足够鲜neng。

在等jī熟的时间，宿谊一边T制蘸料，一边炒些chūn季时鲜的蔬菜做搭配，一边和慕晏聊天。

慕晏比以前还健谈。以前他多是听宿谊说话，自己略微发表一下意见。现在基本就是他在说。从小时候的趣事，到征战中的奇异之事，再到京中一些人的怪异习惯，听得宿谊啧啧称奇。

本章未完...

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