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初赛原本定的是都在京城举行，但是考虑到地域特色的多样x和各地观众想要当面观看的诉求，初赛就改在了各省的省会城市。

沈家人就这么浩浩dàngdàng地去了省城。

沈何夕还是评委，裴板凳还是参赛选手，区别在于沈抱石和乐青林也拎着嘉宾证Jin_qu等着美食上桌。

鲁菜，被人们誉为八大菜系之首，因为它技法全面用料考究，因为它源远流长底蕴shen厚，也因为它平和严谨不过不失。

其实，这是鲁菜的优点，也是鲁菜的缺点。

官府菜在大雅之堂上高坐，平民百姓望之而不及，所以也就渐渐淡出了人们的视野。

平民化的鲁菜又太普通了，普通到北方老百姓的餐桌上可能道道菜都是鲁菜，道道菜又不是鲁菜。

说道道菜都是鲁菜是因为他们用了鲁菜的技法鲁菜的T味鲁菜的菜名，说道道菜都不是鲁菜因为那些菜都不可能代表鲁菜。

可是因为贴近了生活，所以在人们的眼中那就是鲁菜了，来自灶间的，来自M_亲手上的，来自那些或大或小厨_F_的**因为都似是而非，所以人们也就不再把鲁菜的定义放在心上了。

到底是什么是鲁菜，到底怎样是鲁菜，能说的出来的人越来越少了。

或是人人能做，或是望而不及，这就是鲁菜的尴尬和窘境。

再过一些年，当饮食品牌的概念开始被人们广泛接受的时候，当川菜凭借辛辣的口味慡快的x格在华夏大地遍地开花的时候，当本帮菜进了国际酒店入了名胜景点被人们推崇的时候，当cháo汕菜从偏安一隅走出让人们新奇也追捧的时候，当粤地的茶点让人们念念不忘的时候，他们就忘了鲁菜。

忘了它曾经的荣耀与辉煌，也忘了有那么一些人还在jīng益求jīng地让这个派系能努力地走下去。

到那时，人们记得省城的美味，记得海边的海鲜，记得官府菜的高大上，可他们忘了这些都是鲁菜的一部分，带了山的味道、带了海的气息、带了历史的厚重和积淀，这些不是鲍参翅肚能代表的，也不是家常小炒能概括的。

那，大概就是名存实亡吧。

看着来自鲁地的jīng英厨师们在烹饪着九转大肠、*汤蒲菜、芙蓉gān贝、油爆大虾、原zhi鲍鱼，或者改良后取名为泰山日出的浓汤扒鲍鱼，还有改叫听海的油爆海螺，改叫龙游金溪的蟹huáng鱼翅。

种种技法和名贵的食材真的是让人眼花缭乱。

沈何夕在比赛选手中竟然看到了元三同，作为省城数得上的厨师，他竟然自己亲自作为选手参加了比赛。

比赛的时候他做的也不是自己拿手的*汤元鱼而是一道新菜——浇汤Zhang蛋。

Zhang蛋其实是一道很家常的鲁菜，打到发泡的蛋ye加上葱花打进热油锅里焖到蛋的上层都熟了再切块上桌，就是最常见的Zhang蛋的做法。

元三同的这道Zhang蛋明显讲究了许多，竟然连锅子都是特制的，锅底和锅壁比一般的锅子要厚，锅盖上加了一层tao子是为了让锅nei的气压也稍高一点。

烩制熟了的海参与r末搅拌进蛋ye中下锅做成Zhang蛋，再用熬制的素汤浇在做好后切成小块的海参r末Zhang蛋上。

jī蛋是金huáng的，海参用的是泡发的海参，口_gan更细软，还有酱红色的r末，碧翠的葱花，再用白色的蔬菜素汤浇在上面，看似家常实则jīng细，食材昂贵卖相亲民。

Zhang蛋融He了海参r末之后的诱人搭配穿透素汤的包裹而来，让人最大的_gan触是，何不再来一碗米饭，用汤泡饭，用蛋下饭，用酱送饭，还能更舒适惬意么？

沈何夕给这道菜打了8.8分，在满分10分的情况下，能从她手里拿到7.5分以上，通过的概率已经很高了。

二十名评委中沈何夕是年纪最轻的，即使她坐在角落里，还是引起了摄像师的注意，给了她几个特写的镜头。

裴板凳则是一改自己讨好鲁地口味的作风，来了一道jīng致版的椒麻jī丝。

椒麻jī丝这道菜说简单是真的很简单，家常做来就是一道扯r成丝码料浇油的的凉菜，但是要说复杂也是真的复杂到了_geng子上。

本章未完...

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