*作台前面，老徐正按照从收银员那边递过来的小票，按先后顺序准备牛杂，单上要是只有一碗清汤牛杂，那方便，直接用大勺在大锅里捞一勺，把汤碗往托盘上一放，再转身将这个托盘放在收银台靠里的一段空置的台面上，顾客自然会自己拿走。

也有人会点牛杂面牛杂粉的，那就要再烫个面或者烫个粉，另外再加几片菜叶子。要是点的是卤牛杂，那就要把牛杂从卤水大锅里捞出来切一切，砧板菜刀也要保持gān净，负责洗菜洗碗的那两个员工，同时也要负责这个*作台的卫生，点餐台的卫生则由那三个收银员兼_fu务员负责。因为是全开放的形式，有一点点的不卫生都会被顾客看在眼里。

“怎么样，_gan觉还能适应吧？”侯chūn玲在厅里看了看，发现没什么不妥的，转身就进了洗碗间，这个洗碗间是由原来的杂物间改的，空间还算宽敞。

一男一nv两个洗碗工这时候正坐在洗碗池旁边休息，其实他们这个工作，主要是开店前要洗菜洗牛杂比价忙碌，关店后要洗碗比较忙碌，中间这段时间，外面生意正好的时候，他们反而没什么事情做。

“挺好的，也不累。”两个年轻人笑嘻嘻说道。

“这才刚开始，肯定不觉得累。你们俩的早晚班也排出来了吧，有轮休吗？”侯chūn玲也拿了个塑料凳子坐下，跟他们聊起天来。

“有早晚班，一个星期轮休一天。”那小伙儿回答说。

“王经理有没有跟你们说，咱在附近有个冷库，你们以后可以一次x多洗一些牛杂，放在冷库里用两天或则三天这样？”侯chūn玲又问。这样一来他们俩的工作也能轻松一点，特别的碰到轮休的时候，只有一个人上全天的班，又要洗牛杂又要洗碗又要洗菜的，肯定会忙不过来。

“王经理也这么说。”那小姑娘说道。

“每个星期轮休那两天的牛杂必须要提前洗好。”小伙儿在一旁补充说。

本章未完...

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