有守望号把关，他能把这批蘑菇的品质控制的很jīng确，绝不会不会出现混入毒蘑菇或者坏蘑菇的事情。

“师父，还有什么其他要注意的吗？”

“还真有，洗蘑菇也要注意，这种蘑菇比较难洗，洗的时候要小心点，确保洗gān净。还有一点，洗的时候不要弄坏了蘑菇，要不然混入了太多水分，也会对口味产生影响。”

赵单识循循善诱，耐心地将注意事项一一讲清楚。

第63章 卤菜

蘑菇洗好后, 水灵灵地放在院子里。

赵单识带着徒弟们用竹匾盛好蘑菇放在大太阳底下。

“蘑菇简单控一下水, _geng据天气情况，晾gān表面的水分。像现在这种天气, 放在太阳底下下半个小时就可以了。”

赵单识穿着一身棉麻_yiku，半长的头发用绸带扎起来，皮肤白得发光, 动作优雅又流畅, 几个徒弟看着他，心中都升起了些敬畏_gan。

吃同样的饭食，在同一个世界, 有些人看起来却愣是透着一gu出尘的气质。

赵单识眼睛一瞥, “还有哪里不明白么？”

刘二华三人昂首挺Xiong, 大声回答，“全都明白了！”

赵单识带着他们把蘑菇摊开来, 又用手把蘑菇撕成一片一片。做好这一切, 他们去抓jī，然后把小公jī杀好, 五花r切好，放在案板上, 要把香料一一取出来收拾好。

“这个蘑菇酱一般由两个版本，一个是放猪r一个是放jīr，猪r香, jīr鲜, 我这里两种都放, 不过这样成本会高一点。”赵单识细细解释，“不同的时间，不同的材料会导致不同的风味，以后你们可以自己总结一下，看看自己最喜欢哪种。”

“有人说当厨师很重要一点是观察顾客的口味，比如一个广东人，他爱上东北菜的可能x就不大。同样，苏州人也不一定会喜欢四川菜，这话在一定程度上是对的，但你们不能永远被顾客牵着走，在味觉领域nei，你们才是主导。好吃的菜就是好吃，它不会因为顾客的口味习惯而改变，做一位厨师，也得有自己的审美。”

赵单识目光扫过三位有些懵懂的徒弟们，并不求他们立刻接受，只要他们在心里埋下这颗种子，以后自然会慢慢理解。

两斤r，两只jī，两斤huáng豆，三四斤蘑菇**这里差不多上百块钱了。

本章未完...

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