”下,数双筷子齐齐伸向最中央的那道八宝葫芦鸭。
于婶不是西北人,是早年跟随商队来到西北寻活的,什么都做过,后来进了酒楼,因一身利落的刀法和细心的态度被酒楼大厨看中,破例手收为徒弟,成了那大厨手下唯一一个nv徒弟,后来大厨封勺不再动手,于婶凭借j湛的厨艺成了酒楼的一把手。
若不是战争动乱酒楼老板携款逃亡,想必于婶也不会入了将军府成为一个小小的厨娘,这道八宝葫芦鸭就是当初老厨师教给于婶的拿手菜之一了。
选幼neng的小鸭一只,这时候的鸭皮下脂肪少,r质neng滑,小心的将仔鸭身上的骨头剔去,斩去爪和小翅,留下完整的鸭身。
既然是八宝,那必然需要八种风味各异的食材,j选色红油润的腊r切成丁,爽口小笋切丁,新鲜大虾剥去外壳切成小丁,再选上一把最neng的豌豆和玉米粒,泡发好的莲子去除芯子,再来一小把海米增添鲜味儿。
最后一味料便是泡发好的糯米了。
将以上几种材料放入锅nei猛火炒至八分熟,加入盐、酱油等T味料进行T味,炒好后盛出放凉备用。
小仔鸭用葱姜料酒腌制片刻去腥,用细棉线将翅膀处和大tui处的开口缝He,这时,将T好的nei馅由鸭颈幵口处填入鸭腹,仔细按压,确保鸭身每一处空隙都_Fill_馅料,最后将鸭头重新组装回去,用线将最后的幵口严丝He缝的闭He起来。
在鸭前Xiong三分之一的地方系上干净的粗麻绳,鸭皮淋上*色酱油涂抹均匀,整个鸭子放入高温热油油炸定型,neng骨鸭紧紧包裹nei部的食材。
最后放入有数中香料的炖锅nei熬制炖煮,所有食材里应外He,各种风味互相交互渗透,组成更加诱人的芬香。
餐桌上的瓷白浅底大盘,以neng绿的小油菜打底,其上是葫芦形状的饱满仔鸭,鸭身微微弯曲,粗麻绳的力量使得饱满的鸭身分为上小下大的葫芦状态,经过油炸的表皮紧致无比,油亮的褐色激发着所有人的食yu。
一刀切下,外皮破裂,露出nei部绵软香滑的nei馅,浓厚的香味顺着袅袅的热气在众人鼻尖盘旋。
“晤,好好吃A,好久没有吃到于婶的葫芦鸭了,鸣鸣鸣”阿北夹了一大口馅料塞入zhui里,鸭子的鲜甜味儿已经融入了糯米中,是一场味*盛宴,阿北都快吃哭了,这八宝鸭步骤繁琐,于婶已经很久没做了。
就连口腹之yu不重的绿梅都吃了好几口,更不用说那些在边关摸爬滚打的家伙了,要不是慕归尘手快,提前给身边嗷嗷待晡的小孩夹了一碗,就凭楚秋这小_chicken_崽子的力道和速度,怕是只能tiantian汤zhi了。
“啧,将军就是宠秋秋A,我们跟了这么多年,夹菜一次没有,拳头倒吃了不少,啧啧啧。”
阿南啃完一条鸭tui,tian着手上的油腥T侃,结果先是被绿梅狠狠刮了一眼,又被阿西一筷子菜塞进阿南zhui里,吐槽:“吃都堵不住你的zhui!”
阿东虽然没有动作,但姿态神情严重体现出来莫挨我的意思,阿北眼白都快翻上天了,总而言之,阿南遭到了所有人都嫌弃。
楚秋嗷鸣鸣的咽下伸到zhui边的鸭r,睁着亮晶晶圆滚滚的眸子,垂涎无比,_geng本没注意到餐桌上的“腥风血雨”,只眼巴巴瞅着身侧持箸的男人。
“还要?”
慕归尘笑着晃晃筷子,楚秋的眼珠也跟着筷子的方向移来移去,身后若是由_geng尾巴,早就摇上天了。
“想,想吃虾。”
桌子太大,每个人跟前也就夹的到几盘菜,再远些就需要站起来去夹了,楚秋身子矮手臂也不长,而他最想吃的爆炒大虾在最远的地方,只能眼馋的瞧着。
宽大的_yi袖被小手拉住摇晃了几下,慕归面上尘不为所动,私底下却空下一只手捉住少年不安分的小爪子,放在手里一阵搓揉。
“将军虾”
楚秋被揉的脸红红的,执着的盯着阿北面前的大虾,阿北也是个神经大条的,只
本章未完...
=== 华丽的分割线 ===