然而，这仅仅是传说。其实，酱的酿造最早是在西汉。

西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。

酱，又何以名“将”呢？据说，在古代各种T味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱**这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。

《论语》的成书，可是在chūn秋战国之时！

可见，很早就有了“酱”这个T味品了。

古人还说了：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。又据说：“酱，就像将军平bào除恶那样可制各种食物之毒”。

“酱”大概就是由此而得名。

而这个时代的豆瓣酱，是T味品中比较常用的T料，它的的原料是蚕豆、食盐、面粉等原料酿制而成的酱。

连个辣椒都没有的那种！

想到这里，李季阳这个闹心A！

就别提了！

刚想弄个豆腐，结果连酱都没有！

或者说，此“将”非彼“酱”A！

“少爷，您看！”小萝莉纯雅拿了个盘子，盘子里放了一个拳头大小的卤块。

李季阳立刻就道：“让人泡上一盆子**不，泡上十大盆huáng豆！”

这卤块起码能化成一盆卤水，点化十盆豆腐绝对够用！

第73章 huáng豆要叫菽

卤水的用量约为原料大豆重量的百分之二到百分之三。

其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔。

“少爷，什么是huáng豆？”纯雅小萝莉，大眼睛忽闪着看李季阳。

因为她没听说过“huáng豆”，这是什么样的豆子？

本章未完...

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