“羊r我们选择羊r外脊。切片，放盐，放料酒，白糖，胡椒（稍微多一点），香油，蛋清，淀粉，上浆。”

“上浆的过程我已经在过往的菜品中示范过很多次了。就是这样。”

轻轻抓就行了。

“刚刚的T料配比就在旁边放着，不过腌制的过程中，并不需要太jīng细。趁着腌制的时间，我们来切配料。”

“细长的山药棍，切成象眼的形状。当然这个是雅称，它在几何里的名字是**平行四边形。”

“然后是摊蛋皮，在蛋ye中加入少许淀粉，这样蛋皮就不容易散，然后把蛋皮也切成象眼的形状了！”

所有学渣们不敢置信的睁大眼睛。

等等等等！

摊个蛋皮对我们来说都算一道菜了！

你你你你，别太过分A。

大家眼巴巴的看着，锅子轻轻一转，就摊得均匀无比蛋皮。

再看着轻轻一揭就下来的。

一张完美的圆形的，厚薄均匀的蛋皮。

然后几刀之下，蛋皮也变成了象眼的形状和山药片放在一起，huáng白呼应，有点富丽堂皇的_gan觉。

准备海米，鹿角菜（一种海藻），葱丝香菜。

把鹿角菜焯一下水和刚刚的两片放在一起备用。

拿两个漂亮的盅里面分别放上了葱丝和香菜末。

海米焯水也放入那个小盅里。

小盅地步顿时白色绿色红色jiāo汇在一起。再加上彭弈北拿了一个南瓜色的盅，色彩搭配更漂亮了。

小盅里可不仅仅是一些提味菜就可以的了。

加两勺米醋，再加几滴香油。

“这时候刚刚的羊r也腌制得差不多了，放入锅里焯水，不能有血就好了。捞起来。”

重新烧一锅水。

往水里放盐，胡椒粉（大量），huáng酒。

用勺子搅匀了后，刚刚的羊r，慡片，鹿角菜全部放下去，搅和两下。

香油再倒一点就ok了。

最后把料带汤舀到小盅里。

一道汤菜就算是完成了。

依旧是难度不高的一道菜。

刀工上看起来不明觉厉。

唯一的难点大概就在山药要切得薄一点上。

还是那句话，自家吃，不那么讲究。

退一步，你完全能把山药刨成丝吃，顺便直接买蛋皮丝回来做，也是可以的。

本章未完...

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