等煮熟后，捞出来，拿竹签在r皮上扎满孔。

随后在r皮上均匀的涂抹老抽。

在r皮上扎孔这个动作，xi引了台下所有厨师的注意，前所未有的*作，让大家再度拿出了小本和终端开始记录。

并且小声的讨论着这种做法的能让r质带来怎么样的变化。

“这是梅gān菜。新鲜蔬菜清洗晾晒五天后，堆在通风gān燥处堆放4~5天，在叶子变huáng变软的时候切成丝，放入盆中，加盐用手搓，等搓出一些菜zhi的时候，放入坛子中密封，放在yīn凉处腌制半个月。半个月后，就是如此的成品了。”

色泽金huáng，咸算味甘。

不同的地区，不通的气候，不通的蔬菜做出来的梅gān菜也完全不一样。

“这么说，这也是一道菜？！”台下的人激动了。

彭弈北做菜一贯是菜中菜。

很多时候，他菜里的一个配菜，单独拿出来都算是一道不错的小菜。

“额。”梅gān菜算一道菜吗？这真的是一个不错的命题。“只能算配菜吧，直接gān吃好像**”

“直接吃还是不行的，太咸了也不健康。但是搭配各种菜肴进行烧制，他就像是一个万能的搭配存在。”

“比如，搭配白粥。”在人不舒_fu胃口不好的时候，清淡的白粥，加上些许梅gān菜，简直是比任何饕餮都要美味的存在。

“比如，我现在在做的梅gān菜扣r。”

梅gān菜介绍完毕后。

热锅注油，八成油温，把刚刚的五花r放入漏勺中下锅炸，炸到r皮变成了shen红色捞出，放在清水中浸一下。

然后取出切片。

另起锅，姜末蒜末爆香，加入梅gān菜，盐，糖略炒后放在一边。

再起了油锅**

“这都第三个锅了！”

“不，如果算上之前的汆熟五花r的水，是第四锅。”

“这么复杂的菜肴**”

“这孩子怎么想出来的了？”

“海因兹教的？”

“海因兹没有类似的菜。”

“那就是古籍中记载的，邹家不是挖出了一堆古籍吗？”

“你在厨师协会有听说吗？”

“去看过**看不懂。后来他们成立专项小组了，索x不让人看了。”

“话说，讨论这个有意义吗？”

无论彭弈北是怎么会的。

哪怕他想小说里那样，是神灵授梦，那也是人家都会了。

本章未完...

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